子姜鸭

半只鸭，一斤半两斤的样子，六两子姜，四个朝天椒，烹了一点白酒，后面又加了两个线椒进去，盐最后加的，感觉口味刚好，还想试试放到第二天焖鸭是不是更酥，结果一顿吃完了。用的珐琅铸铁锅，加到食材高度四分之三的水，事实证明太多了，后面收汁收了快十分钟，加一半高度可能好一点。焖了40分钟，肉质偏烂，想吃韧点的就缩短时间。

2018-10-25