鱼香肉丝

左边的是鱼香肉丝，感觉做砸了，肉倒是蛮好吃的，但是木耳不需要先用水焯一下吗？我吃的时候感觉很柴。
还有一个问题就是感觉干干的，是一定要用郫县红油豆瓣酱吗？我买的是郫县豆瓣酱，感觉烹了好久都没油出来的😂
求大神解答

2018-10-23