2018年10月21日

虾蟹粥。
虾去头开背，虾头炸出虾油备用。
湖蟹和虾身用料酒腌制15分钟。
干贝浸泡30分钟。
大米浸泡30小时，捞出用两勺玉米油拌匀（防止粘锅）。
冷水大火放米10:1的比例。大火烧开后搅拌，转小火，下干贝姜丝搅拌，继续小火20分钟，盖子不要盖严实，留一条缝防止溢锅。
开盖看米已经变成白色渐浓稠了，加入蟹，先不要马上翻动，两三分钟凝固后翻动，4分钟后加入虾，煲3分钟后，撒芹菜粒关火。

2018-10-21