麻薯蛋黄酥

没加蛋黄，是麻薯和红豆沙馅儿的。给自己备注点细节笔记：
1. 手工揉的水皮，转着圈揉感觉更容易出膜；
2. 黄油可以化成液体，然后和面粉混合，油皮用刮刀在盆里先搅拌混成一团比较快；
3. 处理麻薯时候如果不用手套，手上抹点水就不太粘了；
4. 擀皮子时候尽量油皮均匀分布在水皮中，水皮擀太薄第二次干的时候容易破；
5. 面皮上扎孔或割几刀麻薯不会爆。#早餐•2018年10月21日#

2018-10-21