虾仁蛋炒饭、酱油鸡丁炒饭、茄汁牛油炒饭

醬油雞丁炒飯
交作業了。米和水的比例沒有把握好，米飯煑的爛了些，所以炒不出一粒粒飽滿的樣式。生抽放的少了些，沒有突出醬油特色。雖然功夫不到家，但是這款炒飯方法真的很好吃，雞胸肉丁嫩且入味，又放了包菜絲的炒飯讓人感覺不油膩又帶些水份。

用料： 米飯        200g
            雞胸肉丁  60g
            包菜絲(或生菜絲) 30g
            雞蛋          2個
            葱花          15g
調味品：鹽、生抽、
              料酒、白胡椒粉

制作：   
雞胸肉丁用生抽、料酒、澱粉拌匀上漿。
炒鍋燒熱加入食用油，放入腌好的雞丁，炒至變色。
將雞丁撥到鍋邊，加入打散的雞蛋炒至七八分熟。
加入米飯一起翻炒均匀，炒香後加入適量鹽、生抽、白胡椒粉調味。
加入包菜絲、葱花一起炒出香味后就出鍋裝盤。

小貼士：雞胸肉丁加入生抽、料酒和澱粉后，一定要用手捏拌均勻，使雞胸肉丁都拌上調味澱粉，這樣滑炒后的雞胸肉丁會入味。

2018-10-18