最好吃的扬州狮子头

非常棒的方子，简单的快手菜。
我自己用博世绞肉机粗孔绞馅，出来的肉馅几乎是小颗粒状的，不用再做任何处理，非常适合做狮子头。

肉馅按自己的口味做了些调整，放鸡蛋 姜末 葱碎，四分之一个大鸭梨剁碎，少许糖 生抽 料酒 姜粉 五香粉，清水调馅，最后加入淀粉调水馅。因为肉馅没放盐，所以我做的是酱油汤汁，汤里加入剩下的梨（切片），放几朵香菇，一把枸杞，美极鲜，大豆酱油，少许料酒 冰糖，开水煮汤。

另外，为了方便成型，我将两勺淀粉用水化开，丸子整形下锅前在淀粉水里挂浆，感觉这样不容易散哈。

方子推荐的用电饭煲做确实很方便呢，做出来的狮子头味道超级棒，肉质很Q，跟我在国贸南京大排档吃到的口感一样好。

又学了一道硬菜！

2018-10-16