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AI_NY 做过

椰奶吐司

50低粉➕50水➕1酵母做成波兰种冷藏发酵,1档2分,3档5分,➕椰子油30盐3,1档3分,3档8分,面温30.1°C,室温23.8°C,冷藏发酵2:20分,分割整形,二发35°C~38°C,100分,下200,上180,40分。上色过深,皮偏厚,面温过高,下次再撸。#吐吐吐吐司##晚餐•2018年10月16日#

2018-10-16

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