Bread Hogwarts

#Pain Nuit# #午餐•2018年10月16日#

补旧作品 我还有11个待发，这张图要美容下才发，不然光线太暗了，而且做得确实丑。

Pain Nuit | 99 红豆酥（素食版），20180908

REFERENCE

配方参考：小白素食记录的《紫薯酥》

步骤参考：有你有我《蛋黄酥》

Before:Pain Nuit | 47 白芸豆酥（素食版），20180507

室温 24度

PROBLEMS（油酥）

油酥可能配方比例不当导致无法成型，适当冷冻后过硬，没有足够软化就进行包裹和擀卷导致白心和破皮

油皮和油酥均出油（室温放置过久？）

最后擀面基本破皮

成品混酥

直接全蛋液扫，虽然后续烤后扫蛋黄液补救，但是还是上色不好看

不用心，草草了事

2018-10-16