软到不知所措的牛奶卷

这个方子，是可以确保做出来的面包是柔软的，这点很赞。

不过有些问题：

整个过程，都非常粘，手工揉惨不忍睹，累瘫，面包机揉，除了不用太累，最后整形都无法用擀面杖，超粘的，只能带防粘手套，手工按压，配合刮板整形。

都是按照配方来的，是面包粉问题吗，用的是新良或者风筝的面包粉，查阅资料有蛋白质含量一说，这会影响揉面时的黏度吗？最近打算换面粉品牌再尝试。

尝试水量减少，过程不那么粘，可以掌控，烤出来也是软的，但软度和粘粘的面团烤出来的，还是差了些。

还尝试用松下面包机赠送的说明书，软面包的配方，用面包机揉面，可以出手套膜，但拿出来手工整形时，也是必须带防粘手套，不过出来的成品和面包机烘烤的成品一样，可以拉丝，内部很绵软，成品很满意。

现在已经不明白，面包的成功失败，关键点注意点是什么了，已经试了好多种，找不准，目前最成功的，还是面包机的配方，只是无论如何，都达不到可以不加粉防粘，直接手工整形的境界。

还得继续探索呀。

2018-10-14