地锅鸡+自制红油【曼食慢语】

#晚餐•2018年10月8日#
今天做的超级辣🌶️🌶️🌶️
最近看中餐厅 🇨🇳小凯总做辣味菜
把我馋的🙂果然呐吃辣的就是贼爽😆

面粉200g   盐1.5g（0.75%） 水106.5g
揉成团以后盖盖醒20分钟🐳
我用鸡大腿2个  879g  切块
鸡脖4个 361.5g   切块
土豆3个 去皮后1090g 切块
青椒3个去蒂去内心401g 🙌 用手掰碎成块

面团醒好了以后就拿出来揉揉👋
揉成一条 然后就大概均匀分成12等份
揉圆成小球球🍥 扔进冷水盆里
然后就不用搭理它们了🌝 暂时

整头蒜炸完后我觉得不好吃😕
我就6个蒜切片
热油🔥 小火加蒜片炒香   加葱段桂皮 姜3片 八角2个香叶2片 干辣椒10个切两半 炒香

改大火  加鸡腿和鸡脖 糖1汤匙
我不是铁锅 😐所以鸡肉下水很多不能黄 🍖所以就全变色就行了
加土豆块 没有米酒 😐加料酒1汤匙 酱油5汤匙 蚝油1汤匙 加开水差一点和所有材料齐平🌊 盖盖大火沸腾后20分左右
尝味道正好就行 😋青椒扔进去 🌿没有蒜苗🙅
把饼贴了🍕
我开始不太敢扯 怕扯碎  饼就很小😕
后来就开始大胆扯了几下😎发现这饼可以延展的很薄很大🤓
锅里四周放不开我就放锅的中间啦 🙆再盖盖大火15分左右
开盖加辣椒油（带白芝麻,我妈做的🌞）2汤匙
整锅拌匀就ok辣🤓~

这里的饼好好吃啊啊啊啊啊😆😆😆
越薄越大的越好吃奥!😍
弹弹的有嚼劲 😍 味道还贼好
这里只有12个饼 😗不够吃完全可以多做些小球球 就扔水里☄️ 然后一锅做完了再弄一锅 反正我觉得这个做饼的方法太神奇了还好玩又简单👍  泡了水就可以拉来拉去的嘻嘻🙈

鸡腿肉和鸡脖都好好吃耶😋肉嫩嫩的
以前没发现鸡脖也这么好吃💜💛💚
还有这个饼的做法可以经常做mua💕~

2018-10-08