白糖糕(伦教糕)

生熟浆用的是第二种方法做的，非常容易操作。用烤箱发酵，发了一小时十分钟，怕发过了变酸，于是看见有大气泡了就蒸了。因为做的是双倍的量，所以用两个模具蒸的。冷藏后切开没有竖条纹，而且还有点酵母味，口感稍有点偏硬。是发酵的时间太短了吗？还是酵母该减去一克呢？还是米浆的高度不够呢？请赐教！

2018-10-06