【Ken Forkish】天然酵种培养

酸酵母第二次做包，这几天出门丢冰箱冷藏三天，一喂吃的马上开心冒泡。现在固定留80g酸酵母，每次喂完刚好做一个包，不用丢了。用了一个基础的方子：高筋粉300g，全麦粉100g，盐5g，水200g。先让水面粉混合静置十来分钟，果然缩短了揉面时间。开熏！

2018-10-05