新疆果仁列巴

#午餐•2018年10月2日#
原方分三份，每份207g，
做了三个列巴，
家中常备款，谢方主~

1、面团很硬，擀卷过程中，需要多松弛几次，这样烘烤时不会扭曲变形。
2、面团很硬，两头好难收紧。
可以割包时，多割一些，这样烘烤膨胀，两头没收紧的收口就被埋到底部了。
3、想要颜色深，可以在全蛋液里加点糖，打发、过滤泡沫，烘烤时焦糖色更明显。

2018-10-02