巧克力戚风

备忘记录一下细节。
1用了60g的鸡蛋6个，蛋黄留了一点点。
2乳化的很充分。
3蛋黄胡最好能过筛一次，口感相比原味戚风略粗。
4蛋白打发的手感和以前手势相比，更硬质一些。
5做了傻事，不小心用了烤鸡模式，造成里面不熟，加了温度加烤了20分钟。
6奶油一边裱花一边化，心都碎了

2018-09-29