猪圆鱼润 做过 两蛋可可戚风(六寸满模) 我做出来怎么组织这么粗糙啊！人生第一个戚风！家里只有很小的草鸡蛋，四十多克的，所以我用了三个！另外第一次打蛋白，对于湿性干性中性，其实搞不大清楚。。。#晚餐•2018年9月28日##生平第一个戚风# 2018-09-28
也没有满模，倒扣以后，缓缓的就降下去了。。。
2018-09-28
亲爱的不用着急，几乎没有人能一次做好戚风蛋糕的，要不它怎么叫“气疯”
2018-09-28
@猪圆鱼润 组织粗糙和塌陷还是跟翻拌时消泡有关系，关于打蛋白确实也要多摸索，才能明白里边的差别
2018-09-28
另外还是建议亲爱的用洋鸡蛋来做，土鸡蛋的蛋清太少，所以满模很难呢
2018-09-28
@慧美食坊大掌柜 不急不急 新手嘛毕竟是
2018-09-28
@慧美食坊大掌柜 好的好的 等这个吃完我再试试 咋保存啊 切开装保鲜膜放冰箱？
2018-09-28
@猪圆鱼润 不知道亲爱的用的什么模具，戚风是不用包锡纸的呢，会阻挡受热
2018-09-28
夏天我是整个装保鲜袋放冰箱的，天凉了就保鲜袋装好直接放室温
2018-09-28
@慧美食坊大掌柜 活底的我总觉得漏那，所以暗搓搓的包了一个锡纸，哈哈哈！
2018-09-28
@猪圆鱼润 亲爱的，合格的戚风面糊是一定不会漏的，所以不必担心，不需要包锡纸的
2018-09-29
谢谢亲的关注，互相学习☺️
2018-09-29
@小黑珍珠 向你学习！
2018-09-29