桃山皮月饼

第一次做桃山皮月饼，很容易包制图一烤前，图二烤后有轻微裂痕，回油三天后裂口很大，外皮也硬。不明白为什么要回油三天，配方里的油量本来就不多，不知回油后应该达到什么状态？

2018-09-27