中秋节丨吃月饼

今年的桃山皮麻糬月饼，经历了坐等模具、算错克重推倒重来、和一贯的皮多了做馅，馅多了做皮，算错了终于在中秋节当天调试到了最佳的口感，谢谢前几波默默吃掉没给我任何打击的小伙伴，祝大家中秋节快乐[愉快]
今天这一波就是自认为最适合自己口味的配方——低油低糖到令人发指，最佳赏味期1天和保质期2天，但是还是记录一下配方:
桃山皮:400g脱皮绿豆，75g全脂甜奶粉，30g黄油，90g麦芽糖，成品基本微微甜，这个巧克力皮是200g白皮加1袋椰奶速溶咖啡+4g可可粉+2g玉米油+3g蜂蜜
纯麻糬馅加了一些蔓越莓
硅胶模具说是63g，事实上最多45g，我是用了20g皮+
20g馅儿

2018-09-24