酥掉渣的蛋黄酥

再传个和蛋黄酥一起制作的叉烧酥。酥皮分量与蛋黄酥相同，每个馅心为15g。烤温比蛋黄酥减5分钟。层次也很好，香酥的。图一这盘是生胚刷蛋液撒芝麻冷藏到第二天早上烤的。跟前一晚试的现烤没有任何差别，还放了一盘生胚冷冻的，回头再试一下。

2018-09-24