自制莲蓉馅（月饼专用）

800g新鲜莲子，其他配比按照菜谱
今年自作主张直接在煮好的莲子里加糖跟麦芽糖，搅拌后用料理机打成泥，没有加水，然后油分三次炒进去，今年用的本土九品莲花生油，可能浓度太高，加了三分之二油之后就感觉油老往外蹭，最后成品特别粘，就像水果馅一样
后来做了补救：加水再用料理机打成泥，再用筛过滤，以后再重新炒，图片是炒到最后的样子，变成比较湿软
总结：以后老老实实跟着菜谱来
去年用的新鲜莲子，好像500g莲子可以得到750g莲蓉

2018-09-23