流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】

早幾個月前就想好今年要做月餅了，選了好久最後選了這個方子，其他方子不知道但是這個方子內餡的味道是挺合我口味的鹹蛋量多夠香也不會太甜。
餅皮做了兩次都還只是勉強及格，15g對麵團的要求會比較高，20g吃起來又有點厚，但是蓋模具的時候控制不好力度，好多到最後成品都裂了🤣🤷🏻‍♀️可是為什麼明明材料和方子都基本一致了也按備註醒麵，出來的麵團還是不如視頻裡那麼黏乎柔軟好推？
最後還是轉成冰皮，真好吃
中點真是比西點難啊😭
#厨娘熊猫##冰皮月饼##奶黄流心月饼#

2018-09-22