成都超级江湖吃货
做过
时食player
生腌膏蟹,膏蟹经过臭氧处理杀菌后,用饱和盐水浸泡蟹4小时,水会代谢成黑色,蟹初期处理就差不多了。接着用高度白酒进行二次杀菌,白酒还能增香。熬一个花椒、干辣椒、香叶的香料水,混合酱油,白糖,白兰地,再加入大量大蒜,香菜头,小米辣。用醉卤腌醉膏蟹20个小时以上,捞出进行72小时-15°~ -20°的冷冻处理。#时食player# #用化学实验的精神做好民间美食#
2018-09-22