2018年09月19日

最普通的德式苹果蛋糕，可以用烤盘，切成小方块，也可用蛋糕模，我喜欢用烤盘做成比较薄的蛋糕，一来不太腻，因为这蛋糕像磅蛋糕，用了大量黄油，二来可以多放点苹果

黄油150克，糖100克（个人觉得可以减糖到80克，原方是150克糖），鸡蛋3个，半个柠檬汁，面粉150克，半茶勺泡打粉，苹果适量

黄油室温软化加糖打发，然后再逐个加入鸡蛋打发，打发好后过筛加入面粉泡打粉，搅拌均匀，我一般多搅拌下直到面糊细腻有光泽，然后倒入烤盘或蛋糕模具，苹果切片插入面糊中，170～180度烤40～45分钟。以上配方如果用普通大烤盘估计要翻倍，我家烤盘是可伸缩的，这个量这个厚度估计是半个烤盘多一点点。烤好后洒点糖粉装饰。苹果可以切薄片或者四分之一个或者对半，在中间化几道切口

我自己吃其实在面糊里还加了点杏仁粉和奶粉，不多，也就一二茶勺，以及一点点香草末，增加风味，最后我还喜欢洒点肉桂粉，这些纯属个人偏好，

2018-09-19