蛋黄酥（古早味）

为了这次蛋黄酥前期做足了准备，食材食谱，最后选择这个方子，做好了，谈谈我的感受。
第一，这个用量我一共做了十八个，整颗蛋黄，蛋黄敲破剥离洗净烤喷酒体验感很好。
第二，油皮部分食材的用量加了之后略感沾手，又加了一点点粉。
第三，最让我忍不住吐槽的就是这个酥油了，我一度怀疑到底是不是称错了用量，为什么越揉越稀，我觉得是不是猪油软化的原因？就又放冰箱去冷藏了出来不停地加面粉，还是越揉越稀，粘了我一手，根本没办法揉，没办法，我就像包饺子一样，把酥油包在酥皮里。到这里就真的感觉要失败了，好在后面结果还不错，不枉我花几个小时。
这个方子唯一不足的是在后面包馅儿的时候，酥皮的操作手法，怎么包没有那么详细，对于新手就比较尴尬了，手法是参照别的方子，配方用的是这个方子。我的酥皮没有揉很久，就已经很有层次感了，总体来说还是很不错的方子。

2018-09-18