广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

按照配方做了一次，饼皮感觉比较粘手，而且压模后在定型过程中容易塌。第二次加了1/3高筋面粉，有所改善，还是略软，回油比第一次要慢。下一次加一半的高筋试试。#中秋##月饼#

2018-09-14