超详细图解版--流心奶黄月饼

今天是在是忍不住做了这个。我是第一次做月饼啦！先总结一下：这个配方的流心真的很多，照方子里的比例（25克皮+20克奶黄馅+7克流心馅）其实方子里做出来的流心馅有多的，所以一个多加了2克。问题也很明显那就是爆浆了，烤了10个爆了3个。也有可能是我冻的时间不够长，我只冻了3个小时。奶黄馅和流心馅都有多出来的，下次会减少馅的量。或者减少个皮的用量对于新手来说会增加爆浆的几率。在炒奶黄馅的时候，应该先将黄油融化了再倒入炒制，因为放入了玉米淀粉，加热后很快就会凝固，容易将馅炒干。说了这么多，味道方面：吃起的不是甜腻的感觉，我喜欢💕有浓浓的蛋黄味，我没有把蛋黄弄得很细，吃得到颗粒感的蛋黄真心赞。我是烤好了就迫不及待地吃了个。

2018-09-11