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Rakei 做过

广式月饼(奶香味)

作品来了~烤的时候觉得挺白的,再烤久了一些,蛋黄液有些焦了,哈哈。
记住配方,下次记得用毛刷,少量刷一遍。
除了没有加奶粉,皮的重量有383克左右,分为20g每个,大概皮是19个。
500g馅料分30g是16个左右。
上下火      中层
温度:200度   7分钟
用毛刷刷蛋黄液(1个蛋黄+4分1的蛋白+15g水)
温度:170-180度  15-18分钟

2018-09-07

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