麻薯咸蛋黄团圆大月饼

交作业!
样子也太美了!回油后更好看(๑•̀ㅂ•́)و✧
这个搭配简直是心头好~炒了芋泥馅儿

📝记录
1.内馅儿调整 6个咸蛋黄20g肉松包的时候放了105g
2.芋泥240g 比例在3:7左右吃口很满足芋泥有颗粒后期包麻薯易破
3.麻薯120g 【不知为啥少了包裹时有些困难容易不均匀
4.饼皮醒发3-4小时很好包不开裂厚薄包裹可能不均匀底部烤制后麻薯渗透底部变软
5.烘烤温度 230度 7分钟刷蛋液【蛋黄+15g蛋白】 230度 10分钟上色均匀【自家烤箱温度和管有问题…上色不均匀

等了一天回油美美哒～下次换个馅儿！
很撑场面的月饼🥧 #优雅猪精养成记##月饼##下午茶#

2018-09-03