早餐•2018年9月2日

#早餐•2018年9月2日#家长定制的高糖高热量早餐包
steps1 淡奶油200 牛奶60 全蛋90 酵母8 小美1.5分钟37°速度2
steps2 味悠长家中粉500全麦100 盐8克 速度3停留2秒转6共30秒 揉面4分钟，后半程加黄油60，红酒或朗姆酒泡软的蔓越莓120
steps3 一发两倍大，排气，分割12个，每个约90克，直接滚圆放入烤盘二发，完成后刷牛奶或鸡蛋液，因全麦面粉少，今天刷的牛奶，上色也比同时烤的芝士火腿面包好看
steps4 烤箱预热175°，中层烤20分钟
tips 原配方高粉400低粉100，今天原本用中粉500，搅拌过程发现水分太大，分两次加了100克全麦，面团依然湿软，还好不太黏手
tips2 蔓越莓粒有点大，影响面包的颜值，下次可以考虑加奶酪、糖做成蔓越莓馅包在里面
按照家长的要求做了多次但依然达不到家长的高标准的蔓越莓面包，今天的成品终于靠近家长的标准了，特此记录一下，继续努力。
同时放淡奶油和黄油，确实比以往的好吃

2018-09-02