早餐•2018年9月2日

#早餐•2018年9月2日#芝士火腿面包
steps1 牛奶225 糖60 酵母1.5茶匙 小美一分钟37°速度2
steps2 味悠长家全麦面粉600 盐8 全蛋90 揉面4.5分钟，后半程加60克黄油
steps3 取出面团分成小块，再次揉面2分钟 手动整理光滑，发酵至两倍大
steps4 一发完成后，排气，分割为12个，每个约90克，滚圆松弛15分钟
steps5 擀成圆形，先放芝士再放火腿丁共约20克，收口捏紧朝下，二发完成后，刷蜂蜜水，再剪十字口，将四个角分别向外再拉一下，让裂口更大些
steps6 烤箱预热200°，制造蒸汽，中层烤20分钟左右
tips1 全部使用全麦面粉的话，水量还要增加，这一次的面团偏干
tips2 表面刷鸡蛋液，上色会更好看些
tips3 火腿丁或腊肉丁如果比较咸，最好先用水泡过或煮过，口感更好
记录一下自己好久不做的一个配方

2018-09-02