终极巧克力大cookie（奇普）——德国Meggle黄油试用

历经三次失败品终于做出来能够拿来卖的大Cookie了，材料成本在每公斤75元~80元以上，修改了原配方降低糖的比例改为50g淡奶油提前打发，增加了50杏仁粉，增加了少量混合九层塔粉末去甜腻感，修改了烤制温度以200°C急火5分钟定型然后转120°C低温充分完成美拉德反应避免焦糖化（原方190°C 15min），中间由于把未凉透的坚果碎过早放入出了点意外（蛋清奶油打发算白打了），冷藏后用了小月饼模具定型，完成度算110％吧~~大Cookie这个课题就这样结束吧~~

2018-09-02