致味覺敏感者

這期同@L-in @禄禄圆滚滚  @巴巴Barbara 食物•對話的題目是「You are what you eat」.在google的圖片搜索欄輸入這句話你看到最多的是人形漫畫的對比，一個體內充滿薯條、可樂、漢堡、批薩、熱狗這些「垃圾食物」代表，另一個體內盛裝的則是新鮮蔬菜、水果、全穀物、優良蛋白質這類健康食物。勿庸贅言，前者肥胖臃腫，後者健康輕盈。從營養學角度，這種圖示有一定道理，健康飲食一定程度上的確會令人有健康的體態，但我卻極厭惡這樣的呈現和以食物劃分人的方式。

這些年健康飲食越來越多地被公衆瞭解，以至於人們幾乎忘記了可以吃得健康某種程度上是一種「特權」：首先，你得有一定的經濟基礎去購買新鮮蔬菜、水果、海鮮、肉類，或者負擔得起那些價格不菲的「健康餐廳」；其次，你得有充足的時間來準備一日三餐；當然，你還得有足夠的知識基礎去瞭解那些營養學知識。這其中的任何一點對一些人來說可能都是奢侈的。比如你跟那些每天需要工作16小時以上且只能拿最低收入的人說「你不應該總吃麥當勞，要買點有營養的東西自己做，這樣對你有好處」，若對方只是無視你而走開，那他肯定是一個很好脾氣的人。我的一個朋友在寫作博士論文最緊張的時候父母出了車禍，他在地球另一端緩解焦慮的方式就是每天去麥當勞買一包薯條來蘸冰淇淋吃。每個人都有選擇自己飲食方式的原因和背景，也有食物對當下的自己而言最重要的功能，那些指責吃得不健康的人是對人生不負責，甚至用「You are what you eat」來嘲諷身材不符合自己審美的人，誰給了你們輕易評判他人生活方式的權力？

你當然可以有你的飲食喜好，別人也有別人那麼吃的原因，食物對每個人的意義和作用都不同，吃得健康並不是打開食物的惟一正確方式，可以吃得健康也並不意味著就有了評判他人的資本。食物本該是包容的、開放的，是每個人都能從中獲得溫暖和慰藉的。

我會用一道蝦仁豌豆紫甘藍蘿蔔李子沙拉來說明我日常飲食的思路，但這只是我的喜好、我的選擇，它不比任何人的更好或更差。當然，我知道自己足夠幸運才有條件踐行這樣的飲食方式，對此我一向心存感激。沙拉的具體做法我寫在了食物•對話，有興趣的可以去看：https://fooddialogues.wordpress.com/ #午餐•2018年9月1日##fooddialogues##只是沙拉##more than food#

2018-09-01