烘焙心得&历程

方子减半的量，因为是豆沙馅，以免漏馅将饼皮调整为30g，馅和蛋为50g，75g的模做了16个，成品为80g

上火190度，下火185度，加底盘，5分钟定形刷蛋液，再烤10钟出炉，成品满意。

参考之前两次的心得，第一炉温度太高，不能太深色出炉，因为回油后，颜色会变深，浅色比较好，第二炉刷蛋液心急，蛋液不能太浓，尽量少一点，轻轻的刷均匀一点，不然烤好后变成大花脸。

因为我家一直吃玉米油和橄榄油，花生油真的太香，有点不习惯，所以玉米油和花生油对半，希望对口味


https://www.xiachufang.com/recipe/101892335/
#晚餐•2018年8月31日#

2018-08-31