免揉帕玛森奶酪红糖黑麦面包

#免揉帕玛森奶酪红糖黑麦面包#
外皮香脆内部有嚼劲~底部的硬皮我吃出了一股焦糖椰子的味道!我觉得也有黑麦的味道在加成,因为黑麦面粉就是有那个很独特的味道~粗磨的黑麦粉口感很赞,我就是喜欢这种粗糙有料的口感呢🌝甜味不明显的,最明显的还是黑麦的麦香味~奶酪味也没怎么吃出来,刚出炉闻着倒是特别香浓🙈咸味也不明显呀.总之就是很好的主食面包嘛,我觉得用的材料相互之间味道都很搭😌👻

石磨粗粒黑麦粉350g,红糖35g,温水256g,椰子油20g,干酵母4g,帕玛森奶酪碎片60g.
一发2h后移入冰箱冷藏发酵了十多个小时,从冰箱里拿出来之后室温放了40min后再分块滚圆二发1h左右.石磨的粗粒黑麦面粉实在太重,而且是纯黑麦面粉做的面包,所以面团基本上不怎么能发起来,而且也会比较粘手.本来想直接用大吐司模做的,但因为还打算给小伙伴们分点干粮,就揉了几个圆球然后自己的就直接一坨过另外烤🌚每个的分量和口感都特别的实在!别问我为什么知道,这不多预留了一个进我肚子里嘛🌝400℉ 30min + 350℉ 10min.成品是比较黑的,照片调色有点过了啊😂😂

2018-08-31