中种法淡奶油吐司

中种冷藏17小时发酵，虽然还是没能揉出合格的手套膜，成品总算有点吐司的样子，不再是实墩墩的了。第一次做中种是室温发酵的，而且只揉了十几二十分钟，250g面粉的成品做出来还没今天150g的成品大。做吐司真是需要耐心和体力啊。

2018-08-30