2018年08月25日

香蒜烤雞腿伴法邊豆歐防風泥。按巴巴的方子（https://reurl.cc/Nj2q5）將整雞烤好後切下雞腿，haricots verts用雞湯煮熟，parsnip按味噌花椰菜泥（https://reurl.cc/V62L6）的方法來做，主要食材換爲parsnip，另外將蒜替換爲烤雞時的蒜，份量加至3倍，最後加的檸檬汁也是烤雞時放在雞腹的檸檬，這些爲了給烤雞增加風味的食材在烤雞過程中本身也發展出極好的風味，令parsnip purée可以有deep flavor.  #晚餐•2018年8月25日##heavier but delicious##调味小技巧#

2018-08-25