我的马卡龙日记

TPT:杏仁粉95g+5g可可粉+100克糖粉
用风炉和普通烤箱分开烤对比:
1.柏翠60L中层 160度上下火 12分钟，出炉粘底加烤了3分钟，下次165度12分钟试试
2.艾瑞斯风炉 160度（用了烤箱温度计，温差挺小） 9-10分钟，入炉不到5分钟就开始翻裙边，变化特别快，风炉很适合烤小马

可能是翻拌的问题，气泡多，成品组织不够细腻，加烤过的那盘壳子有点厚，风炉的壳薄

2018-08-22