蛋黄酥 Danhuangsu

好久不做蛋黄酥了，这一次手工出膜，揉5分钟后静置15分钟，一共15个，小炉上火170度，下火165度，21分钟后转上火170，关下火，4-5分钟（差点烤糊表面），起酥很棒。蛋黄用白酒滚过，上下火150度烤8分钟，油基本还在。

2018-08-22