简易版薄荷排骨

#薄荷排骨#
 赶着吃饭，没有好好摆盘。这是不够努力认真的表现。要面壁思过，不能只知道吃。

炸薄荷排骨大概是云南一带的菜，各位谁知道的来留言吧。
排骨用大料、蒜、盐腌制过夜。
将油薄荷叶放入油锅，炸到薄荷叶变脆立马取出，这时候叶子还是绿色的，要是炸久了就变成墨绿色了。图片上有部分叶子炸的有点久了。
排骨裹上少许淀粉，在油锅里炸到骨肉分离。就是可以明显的看到肉缩水了，骨头突出即可。
起油锅放入大蒜爆香，然后倒入排骨炒一分钟左右，加入炸好的薄荷叶搅拌即可。
炸排骨的油一定要炸过薄荷叶的油，图上的排骨肉有点厚了，选用骨头较小，肉比较薄一点的比较好。

2018-08-20