手握寿司

上次捏寿司要一年多前了吧，这次看了两个油管视频，切鱼片和握寿司感觉更顺手了。鱼片切成3.5*8cm左右为宜，醋饭一团16g左右。筋比较多的鱼肉，可以顶着纹路、剞上浅浅的刀痕。白身鱼可以加上点日式梅子泥或柠檬汁。血味腥味大的鱼肉可以放一小小撮姜蓉。油脂多的鱼肉（比如三文鱼和金枪鱼腩），表面可以火焰枪稍微炙烤一下。醋饭的方子来自于“justonecookbook.com”。 #午餐•2018年8月19日##金枪鱼##寿司#

2018-08-19