日式舒芙蕾厚松饼

自己在家折腾的舒芙蕾松饼，找了个比较接近的方子来上传一下。我觉得不需要用油，想要有云朵一样的蓬松感主要还是靠打发的蛋白霜，打到中性发泡都可以。面粉糊和蛋白霜混合的时候最好用搅拌的手法，不容易消泡。平底锅煎的时候可以把面糊堆高一点，这样更接近舒芙蕾的感觉。成品出来真的非常松软，云朵般的松软，口感超级赞！

2018-08-18