蛋白糖（烤箱做蛋白糖）

这一次做的时候打发好蛋白下糖粉后用花咀挤出的糖纹露不够清析，今天我就想是不是可以叁照摩卡蛋糕的配方，打发蛋白时先用细砂糖将蛋白打发到湿性发泡，然后将糖粉跟粟粉混合，一小勺的加入到蛋白中打至干性发泡，一试之下效果杠杠的，用这个方做出来的蛋白糖表面比较细膩，亲们不仿试试。

2018-08-16