红烧带鱼

为什么我做的肉都是烂的，跟平常的鲫鱼一样。印象带鱼应该是稍微硬一点的，定型的肉，为啥我的定不了型，是油多还是油少了？还是技术不够？求指教。。。

2018-08-15