无敌小毛豆 我好像犯了一个错误。在最后一步包的过程中,我定定心心把12个月饼包完以后再压模,此时明显感觉月饼整体偏软,并且表皮有点变干。尽管有的压完以后并没有漏流心,不过我已经看到了裂缝,这些月饼这么死撑着也着实不容易啊……也正是因为月饼整体偏软了,所以导致压出来是模糊的。我打算直接滚成圆子冻硬了明天烤,一下午的心血啊,人家做的月饼,而我却做成了团子🍡 2018-08-14
我好像犯了一个错误。在最后一步包的过程中,我定定心心把12个月饼包完以后再压模,此时明显感觉月饼整体偏软,并且表皮有点变干。尽管有的压完以后并没有漏流心,不过我已经看到了裂缝,这些月饼这么死撑着也着实不容易啊……也正是因为月饼整体偏软了,所以导致压出来是模糊的。我打算直接滚成圆子冻硬了明天烤,一下午的心血啊,人家做的月饼,而我却做成了团子🍡
2018-08-14
@无敌小毛豆 上课的时候也是包一个压一个呀,压模成不成功,控制温度最重要啦!
2018-08-15
@任冉Srivatsa 我是不是也找到原因了,我总粘模具,是不是因为包了24个一起压的啊
2018-08-15
@任冉Srivatsa 好的,老师,我再试试
2018-08-15