全蛋版蛋挞

这个方子做出来还是没有全蛋黄的方子更细滑，也可能是这个方子淡奶油偏少的缘故。挞底会有蒸鸡蛋羹那样的蛋白气泡孔，挞液的部分会突出，而不是凹下去，上色也没有全蛋黄的方子好看。之前都是用另一个全蛋黄且淡奶油更多些的方子，即使不过筛也很细滑。可能这个方子只要熟了就马上出炉会嫩滑些，我追求上色所以烤出来有点老了。下次过筛且减少烤的时间，看会不会好一点。

2018-08-14