西树泡芙

好久没做了，上周本来发得挺好，却鬼使神差范了一个致命错误，中途开烤箱致使全军覆没。今天第一次做酥皮成功，但后期温度偏高，有点过火🔥。这次泡芙用了2.5个蛋，低筋粉30g+玉米淀粉5g，加了点盐，其他配方用量不变，正好一烤盘中等大小25个。不喜欢太大的皮少馅多，爱吃外面酥脆感。酥皮盖上后要用手轻按一下让它贴紧泡芙，否则烤好后酥皮部分边吃边掉，吃得狼狈不堪。

2018-08-12