堂妈小厨——乳山喜饼

#晚餐•2018年8月12日##面包回家啦#上次看晏子做过就被深深种草，看起来超级好吃的样子！可惜好像拔草失败了😢
其实揉好面的时候就开始闻到一股非常熟悉的香味，像小时候很爱吃的那种饼，一摞摞叠起来卖的，没有夹馅的光饼，但是吃起来香喷喷。虽然不知道是不是乳山喜饼，不过感觉应该是差不多的。当时以为可以做出童年记忆中的味道，但结果好像有点小失望。
按堂妈这个方子做出来的饼，虽然好吃，但是和我心里期待的相去甚远，说白了就是做成烤馒头了，太松软了，完全不是想象中的那种扎实口感。
最主要的问题就是不能二发，整形完顶多醒个几分钟就该入烤箱了。如果按原方写的二发到变大很多，烤出来就是这种松软的馒头口感了。我之后又翻到另一个乳山喜饼方子，确实是没有经过二发的，感觉那种方法做出来的饼应该更符合我想要的口感。
另一个问题是烘烤温度和时间。大概是因为我烤箱比较大，放倒数第二层，按下火120度烤了很久也没有上色，中途加温并且拿出来各种翻面折腾很久才烤好，这点是要怪自己的，没有按烤箱温度灵活调整。我的烤箱感觉150度左右比较合适。

2018-08-12