晚餐•2018年8月12日

#晚餐•2018年8月12日#算算离采摘新会柑的时间还有两个多月，因为东甲的土地已经被征收了，今年一定要多藏。

广东新会陈皮

不知道的人以为橘子皮就是陈皮，以为柑橘就是陈皮，的确有很多人真的不知道什么叫陈皮，不知道如何食用它，不知道他的价值，什么产地什么地区最好，什么年份才能食用……好吧，我是土生土长的本地人，由我来粗略介绍几个重点让大家认识一下，以免买到的是假货都不知道。

陈皮～自古代就有记载广陈皮的药用和食用。

中医生和中医药房里面也少不了陈皮应用。

广东家庭烹饪也少不了陈皮（做清蒸鱼，做鲮鱼丸，做牛肉丸，煲鸽子粥，海鲜粥，煲粉葛汤，煲菜干汤，焖肉等等……都离不开放陈皮提味增香）

广东省新会分几个地区，按顺序排等级，1:梅江，东甲，2茶坑，3三江，4天马，5其他产地了。

梅江地块已经被房地产开发地产了，现只剩东甲还有种植，可东甲地块又被征收了，这两地块产的新会柑是最极品的，比其他地块产的都贵一倍价格。

所以东甲产地的种一年少一年，卖一年少一年，等这地块都没有的话，该陈皮就接近黄金价了。

陈皮～挂在果树的果我们叫新会柑，剥了皮，皮晒干封存一定时间就叫陈皮。

为什么新会柑叫陈皮，新会柑也是一种水果，果肉水分多，偏酸。辨别陈皮，先看皮表面，皮不光滑，可以说全是粗糙的毛孔那样。把晒干的陈皮对着太阳一照，那些透着光一点点像毛孔状的清楚易见。
去掉果肉剩下的皮，自然晒干密封保存，对着阳光一照，小小的反复每年这样拿出来晒一段时间，再密封保存，检出发霉的扔掉，经过三年以后，这种保存方法叫～陈，所以叫做陈皮。

食用陈皮必须要用收藏了超三年以上的，年份越长，陈皮的重量就会慢慢的变轻，年份越长，价格越贵，颜色越深，香味越香，效果越好。

2018-08-12