美一天-2
做过
肉松
#午餐•2018年8月11日##厉害了我的零食#
谢谢亲的分享🌹🌹用手揉搓的办法太好了👍
记录下制做过程,给大家一个参考
猪里脊肉去除筋膜后600克,最后成品247克
里脊肉顺纹路切长条大块,电压力锅排骨键煮了15分钟,乘热不烫手撕成丝状,然后揉搓成绒状,加六月鲜酱油30克,鱼露12克,糖粉40克,植物油30克放面包机揉面模式2分钟拌匀,取出平铺在烤盘,入烤箱上层160度开热风15分钟,再放入面包机揉面键搅拌让肉松摩擦出绒(我的面包机比较小分二次搅拌),再重复烘烤→搅拌,直到肉松出绒蓬松状就可以了。
我没有完全按菜谱,一是调味的分量接个人口味,二是采取烘烤(使水份挥发)+搅拌(摩擦出绒)的方式,味道和质地都不错。
2018-08-11