软到不知所措的牛奶卷

全过程中，中种发酵了4个小时，前两个小时是27℃的室温，后两小时是30℃的室温（因为中间外出关了空调），其他全部照教程，高粉跟酵母没跟博主一样…做出来之后，刚出炉自己吃了一个，是很柔软，但是味道很酸。密封放到第二天，感觉不是那么柔软，还是很酸…请问是发酵过度还是什么问题呢…

2018-08-10