蕃茄牛肉炒滑蛋

Ice 牌牛肉炒滑蛋                              步骤：                                              （2-3人份量）牛肉（10-12蚊）洗靓控水，加姜幼粒，李锦记蒸鱼豉油，糖，生粉，捞均匀（千万不要放盐）加生油盖面“不动”能锁住水份。放冰箱保鲜格。2-4 小时待用。                                                   鸡蛋2-3个打成蛋浆备用，（不需要放任何调料）。                               一匙羹虾米菜圃备用（超市有售）。                                               开炒：猛火烧到锅快冒烟下油，倒入牛肉，迅速把牛肉摊开，不要翻动。观察有焦黄可以翻一面。牛肉两面煎至6-7 成熟关火铲起放进蛋浆中混合。 把炒锅彻底洗干净再猛火烧至快冒烟，迅速下油倒入牛肉蛋浆用筷子快速顺时针方向转动，尽量让蛋浆牛肉均匀受热。（下面焦边香上面嫩滑为佳）观察蛋浆不再流动时均匀➕入虾米菜圃（同时关火）用锅的余温蛋浆把虾米菜圃充分包裹起来。上碟摆盘开吃。          关键字注意： 猛火和快！1，炒完牛肉要彻底洗锅不能懒。2，切忌上下乱翻。味道一样更美观上档次。          感兴趣的朋友可以试试。记得交作业哦！[耶][耶] #晚餐•2018年8月9日#

2018-08-09